Køb min. 6 vine og få 15% på dem alle. Også udsalgsvine!



Valravn - Cabernet Sauvignon

Valravn

Normalpris 199,00 kr

Inklusive moms.

Om vinen: 
Denne Cabernet Sauvignon har samlet sin saft og kraft fra vinmarker mod nordvest i Rockpile, sydøst i Moon Mountain og Sonoma Valley og langt mod øst, op i Mayacamas-bjergene. Kombinationen af ​​højden og de forskellige jordtyper (alluvial, lerjord, vulkansk) har givet mulighed for at blande en kompromisløs Californisk Cab.

I kælderen gennemgår de håndsorterede druer først en nænsom maseration efterfulgt af første gæring i rustfrit stål. Efter første-gæringen bliver vinen overført til fransk eg (en tredjedel ny) til 18 måneders lagring - Darnajou, Seguin Moreau, Saury tønder anvendes her. Efter lagring har man ved hjalp af tyngdekraften tappet vinen på flasker - ubehandlet og ufiltreret.

Smagsnoter:
Raffineret og veldefineret med et dejligt spil mellem det salte og det søde. Dybe aromaer af kanel, nelliker, solbær og lidt røde bær. Disse aromaer overføres til paletten, som er smidig men med en overdådig sort kirsebærfrugt og noter af espresso, mørk chokolade og grafit. Høje toner og silkeagtige tanniner holder vinen i fokus og giver en kompleks struktur og rig, langvarig finish.

Sammensætning med mad:
Kraftige vine kalder på kraftig, nordisk slow-food. Frem med Sous Viden og et stykke ornamenteret - ikke for fint - stykke okse. Lad der være sener og fedt, der kan give smag og trække ud i kødet. På grillen med 'dyret' sammen med rodfrugter og groft brød.

Fakta:
Druer: 100% Cabernet
AVA: Rockpile, Moon Mountain, Sonoma
Lagring: 18 måneder i fransk eg, heraf 1/3 nye fade